{"id":660,"date":"2022-11-24T21:48:57","date_gmt":"2022-11-24T20:48:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alparadisodifrassina.it\/blog\/?p=660"},"modified":"2022-11-24T21:53:41","modified_gmt":"2022-11-24T20:53:41","slug":"i-vini-del-paradiso-di-frassina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alparadisodifrassina.it\/blog\/it\/i-vini-del-paradiso-di-frassina\/","title":{"rendered":"Alla scoperta dei vini musicali del Paradiso di Frassina a Montalcino"},"content":{"rendered":"

I vini del Paradiso di Frassina a Montalcino<\/span><\/h2>\n

Il Paradiso di Frassina a Montalcino, meglio conosciuto come la Vigna di Mozart<\/strong>, rappresenta un unicum nel mondo della viticoltura, non solo in Italia ma anche nel mondo.\u00a0<\/span><\/p>\n

In questa azienda vinicola immersa tra incantevoli colline nel cuore della Val d\u2019Orcia, le uve crescono a ritmo di musica<\/strong>! Viene infatti praticata la musicoterapia alla vite<\/strong>, ed esclusivamente con le melodie di Mozart<\/strong>.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"I<\/p>\n

Il progetto \u00e8 seguito dalle Universit\u00e0 di Pisa e di Firenze oramai da diversi anni ed ha solide basi scientifiche. La musica fa bene al vino contribuendo ad una maggiore qualit\u00e0 dei vini prodotti<\/strong> e permettendo al tempo stesso di non utilizzare prodotti nocivi per l\u2019ambiente.<\/span><\/p>\n

Ed \u00e8 cos\u00ec che nascono i favolosi vini del Paradiso di Frassina<\/strong><\/a>, che anche durante il loro invecchiamento in legno ed il loro affinamento in bottiglia, godono dei benefici delle melodie classiche del grande compositore viennese.<\/span><\/p>\n

Vi presentiamo quindi i nostri vini svelandovi al contempo anche qualche piccolo segreto<\/strong> che accompagna la loro produzione.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

GEA\u00a0 Rosso di Montalcino DOC<\/b><\/h2>\n

\"gea<\/p>\n

Gea \u00e8 il nostro vino pi\u00f9 giovane<\/strong>, dedicato alla figlia pi\u00f9 giovane di Carlo Cignozzi<\/strong>, Gea appunto.<\/span><\/p>\n

Si tratta di un Rosso di Montalcino<\/strong>, quindi 100% Sangiovese, che viene affinato in tonneaux di rovere francese da 500 litri. I tonneaux in questo caso non sono nuovi, vuol dire che sono tonneaux che hanno un secondo o un terzo anno di vita, quindi il vino ci \u00e8 gi\u00e0 passato.<\/span><\/p>\n

Questo \u00e8 importante per non dare troppi sentori di legno e troppa carica ad un vino che sta in questi contenitori per un anno e poi viene messo in bottiglia.<\/span><\/p>\n

Il nostro scopo \u00e8 quello di creare un vino che non sia banale, un vino con una sua consistenza ed una buona persistenza senza per\u00f2 essere impegnativo<\/strong>, un vino da aprire la bottiglia e bere. Un vino, come dicono gli americani da tutti i giorni, da bersi anche come aperitivo.<\/span><\/p>\n

Il Gea \u00e8 un vino che si beve in modo semplice che si abbina per\u00f2 molto bene anche con antipasti e primi<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Un vino piacevole da bere, che ti da sensazioni di frutta fresca, floreali<\/strong>, che si pu\u00f2 anche invecchiare ma in quel caso perderebbe la sua freschezza e la sua giovent\u00f9.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

MOZ ART WINE Brunello di Montalcino DOCG\u00a0<\/b><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Il nostro Brunello proviene da un attenta selezione delle nostre migliori uve<\/strong> al Paradiso di Frassina.<\/span><\/p>\n

Il processo di vinificazione \u00e8 diverso rispetto a quello del Rosso di Montalcino; mentre il rosso fa 10 giorni di fermentazione in acciaio e poi viene svinato e messo nel legno, le uve destinate al Brunello rimangono in vasca di fermentazione per 30\/35 giorni.<\/strong>\u00a0<\/span><\/p>\n

Le uve rimangono qui a macerare, in contatto con le bucce, in modo cos\u00ec da rilasciare tutti i composti polifenolici e in modo da dare struttura e complessit\u00e0 al vino.\u00a0<\/span><\/p>\n

Poi il vino viene messo in tonneaux di rovere francese per un anno<\/strong>, il 50% dei quali sono nuovi, di primo passaggio, e poi viene trasferito nelle botti sempre di rovere francese ma pi\u00f9 grandi, da 20\/25 ettolitri, in modo da affinarsi e invecchiare ma in modo pi\u00f9 calmo, senza l’eccessivo apporto di legno. Questo rende il vino molto elegante e molto morbido<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Infine viene messo un anno in bottiglia<\/strong> prima di essere rilasciato sul mercato.<\/span><\/p>\n

E\u2019 un vino che noi curiamo particolarmente infatti gli abbiamo dato il nome di Moz Art Wine<\/strong>, proprio per ricordare il grande compositore che viene suonato nelle vigne tutto l\u2019anno.\u00a0<\/span><\/p>\n

L’abbinamento perfetto del Brunello \u00e8 la carne<\/strong>, in particolare una succosa bistecca.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

12 Uve Maremma Toscana DOC<\/b><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Il nostro 12 Uve \u00e8 il vino creato dalla fantasia di Carlo Cignozzi nel nostro vigneto in Maremma.\u00a0<\/span><\/p>\n

Dal momento che non abbiamo casse musicali nella vigna in Maremma, allora Carlo ha l\u2019idea di creare anche qui un vino musicale<\/strong>;\u00a0 12 sono le uve cos\u00ec come sono 12 le note della scala musicale<\/strong>, e cos\u00ec viene abbinata un’ uva ad una nota.\u00a0<\/span><\/p>\n

Il 12 Uve \u00e8 il vino pi\u00f9 interessante anche da fare, vengono fatte ben 4 vendemmie<\/strong>, in quanto le varie uve non maturano tutte nello stesso periodo, per cui la vendemmia \u00e8 lunga, parte da met\u00e0 Agosto fino a met\u00e0 Settembre. Durante questo periodo si vendemmiano in maniera separata 4 gruppi di uve, ognuna con 3 tipologie di uve.\u00a0<\/span><\/p>\n

Quindi vendemmiamo quelle 3 che di volta in volta hanno una maturazione simile.\u00a0<\/span><\/p>\n

Questi gruppi di uve rimangono separati anche durante la fermentazione, quindi avremo 4 vasche di acciaio ciascuna con 3 uve all\u2019interno. Poi questi gruppi di uve si mantengono ancora separati anche nel legno.<\/span><\/p>\n

Solamente alla fine dei 2 anni di affinamento in legno viene fatto il blend<\/strong>, ovvero il mix finale che rende questo vino incredibilmente unico!\u00a0<\/span><\/p>\n

Il 12 Uve non \u00e8 mai uguale!<\/strong> cambia di anno in anno proprio perch\u00e9 non possiamo avere le stesse percentuali di uve ogni volta.\u00a0<\/span>E\u2019 un vino camaleontico, un vino che cambia nel bicchiere<\/strong>, e d\u00e0 delle sensazioni uniche anche nel corso di una cena, perch\u00e9 evolve anche nel breve tempo di una cena.\u00a0<\/span><\/p>\n

Le 12 uve vengono fuori in momenti diversi, si sentono molte variabili, dall\u2019erbaceo, alla frutta nera, ai mirtilli e alle spezie<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Il 12 Uve si abbina molto bene alla cacciagione e alla selvaggina<\/strong>, e ai cibi speziati. <\/span>Va molto di moda anche nei paesi asiatici proprio perch\u00e8 \u00e8 un po pi\u00f9 speziato.<\/span><\/p>\n

Volete provare uno dei nostri vini? Visitate<\/strong> il nostro shop online<\/strong><\/a>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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