{"id":632,"date":"2022-11-02T11:56:00","date_gmt":"2022-11-02T10:56:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alparadisodifrassina.it\/blog\/?p=632"},"modified":"2022-11-02T11:56:42","modified_gmt":"2022-11-02T10:56:42","slug":"i-12-vitigni-del-12-uve","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alparadisodifrassina.it\/blog\/it\/i-12-vitigni-del-12-uve\/","title":{"rendered":"I 12 vitigni che creano la magia del nostro 12 Uve Maremma Toscana DOC"},"content":{"rendered":"

I 12 vitigni del nostro 12 Uve Maremma Toscana DOC<\/b><\/h2>\n

Al Paradiso di Frassina a Montalcino, oltre al <\/span>Brunello di Moz Art, al Brunello Riserva Flauto Magico, e al Rosso di Montalcino Gea<\/b><\/a>, siamo orgogliosi di produrre un vino sorprendente ed interessante, un vino assolutamente unico nel suo genere; in Italia non ne esistono di simili.<\/span><\/p>\n

Si tratta di <\/span>un vino musicale<\/b> in quanto dato dal blend di 12 uve differenti, 6 italiane e 6 francesi<\/strong>, e la cosa incredibile \u00e8 che ciascuna di esse \u00e8 associata ad una nota musicale!\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ad ogni uva quindi corrisponde una nota<\/strong>. Diversamente da quanto si possa pensare, infatti, le note in tutto sono 12 e non 7.\u00a0<\/span><\/p>\n

Se pensiamo al pianoforte, per esempio, noteremo 12 tasti, 7 di questi tasti sono bianchi e pi\u00f9 grandi mentre altri 5 sono pi\u00f9 piccoli e neri, ma anche i tasti neri sono delle note a tutti gli effetti.<\/span><\/p>\n

Il nostro 12 Uve, del quale vi parliamo anche in questo nostro articolo<\/a><\/strong>, \u00e8 un vero e proprio <\/span>crazy blend<\/i><\/strong>, come viene definito dai nostri follower Americani, ed \u00e8 un vino tutto da scoprire<\/strong>.\u00a0<\/span><\/p>\n

Si pu\u00f2 definire non come un Super Tuscan bens\u00ec come un Super Cru<\/strong>. Questo vino esprime la propria musicalit\u00e0 sia nella biodiversit\u00e0 delle uve scelte, sia perch\u00e9, con i suoi 12 semitoni, imita la scala musicale di Bach.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Un\u2019uva una nota, <\/b>i 12 vitigni del nostro 12 Uve<\/b><\/h2>\n

Le 12 uve che fanno parte di questo vino straordinario sono: <\/span>Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Syrah, Cesanese, Ancellotta, Alicante, Petit Verdot, Cabernet Franc, Merlot, Carmenere, Canaiolo, <\/b>Ciliegiolo.<\/b><\/p>\n

Alicante, Syrah, Marselan, e Cesanese d\u2019Affile sono le prime 4 uve che fanno parte del 12 Uve e che vendemmiamo per prime. Non potendo vendemmiare 12 uve singolarmente, facciamo 3 gruppi di 4 uve, quindi vendemmiano le 4 uve che hanno un periodo di maturazione simile vengono messe insieme e fatte fermentare insieme.\u00a0<\/span><\/p>\n

Cesanese d\u2019Affile<\/b><\/p>\n

\u00e8 un vitigno laziale che si \u00e8 diffuso anche nella bassa Toscana, grappolo di media grandezza, le uve possono anche essere vinificate per dare origine ad un monovitigno, per\u00f2 solitamente viene usato come taglio di altri vini, ha un colore molto intenso, profumi leggermente fruttati.<\/span><\/p>\n

Alicante<\/b><\/p>\n

un vitigno che fa parte del primo gruppo di vitigni che vengono raccolti, originario della Spagna e poi si \u00e8 diffuso in tutta l\u2019Italia centrale e al sud anche, \u00e8 un grappolo medio, l\u2019acino abb grande e molto colorato, ha un colore molto intenso, profumi decisamente molto fruttati; more, mirtilli, e anche note speziate, un bel gusto pieno, tannico. Lo utilizziamo come taglio per dare proprio questo colore intenso e questi frutti maturi importanti.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Syrah<\/b><\/p>\n

Vitigno considerato francese, anche se l\u2019origine sembra sia persiana, poi si \u00e8 diffuso in tutto il mondo, uno di quei vitigni internazionali, si vendemmia i primi di settembre, abbastanza delicato allo stress idrico, ricco di note fruttate, ribes nero, mora, prugna, poco tannico.<\/span><\/p>\n

Marselan<\/b><\/p>\n

Il Marselan \u00e8 un vitigno francese ottenuto dall’incrocio del Cabernet Sauvignon con il Grenache. Dal grappolo compatto e dall’acino piccolo, presenta una buona acidit\u00e0 e una buona struttura, e conferisce soprattutto note speziate.<\/span><\/p>\n

Sangiovese<\/b><\/p>\n

Il Sangiovese rappresenta il vitigno a bacca nera pi\u00f9 diffuso in Toscana ed anche il vitigno autoctono pi\u00f9 diffuso in Italia. Le sue origini risalgono al diciassettesimo secolo nella zona appenninica tra la Toscana e l\u2019Emilia Romagna.<\/span><\/p>\n

Dall\u2019uso del Sangiovese nascono alcuni dei pi\u00f9 famosi ed apprezzati vini al mondo: il Brunello di Montalcino, il Chianti, il Vino Nobile di Montepulciano, ed il Morellino di Scansano.<\/span><\/p>\n

In Toscana abbiamo il Sangiovese Grosso, che nel corso della storia \u00e8 stato conosciuto anche con nomi quali Brunello a Montalcino e Prugnolo Gentile a Montepulciano, ed il Sangiovese Piccolo.\u00a0<\/span>Le caratteristiche dei vini che si ottengono dal Sangiovese possono variare molto; ma in tutti si notano buoni tannini ed elevata acidit\u00e0.\u00a0<\/span><\/p>\n

Cabernet Sauvignon<\/b><\/p>\n

Vitigno<\/span> a bacca nera, originario dell\u2019area della Gironda in Francia, il Cabernet Sauvignon<\/span> viene spesso usato insieme al cabernet franc e al merlot, in un blend che prende il nome di taglio bordolese. Questo vitigno ha una grande capacit\u00e0 di adattamento alle pi\u00f9 svariate condizioni climatiche. In Italia esistono molte versioni del Cabernet Sauvignon.<\/span><\/p>\n

I vini che ne derivano sono adatti ad un lungo invecchiamento, sono intensi nel colore e\u00a0 ricchi di tannini e sostanze aromatiche.<\/span><\/p>\n

Ancellotta<\/b><\/p>\n

Vitigno a bacca nera, l\u2019Ancellotta viene coltivato soprattutto in Emilia Romagna. Viene usato spesso come vitigno da taglio nei vini rossi per dare colore e marcata pigmentazione.<\/span><\/p>\n

Petit Verdot\u00a0<\/b><\/p>\n

Il Petit Verdot \u00e8 originario della regione del Bordeaux in Francia e viene appunto utilizzato per la produzione del famoso vino Bordeaux. Utilizzato molto nella Maremma Toscana, Il Petit Verdot \u00e8 caratterizzato da un grappolo medio-piccolo, e conferisce a dare ai vini profumi fruttati e floreali, e note speziate.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Cabernet Franc<\/b><\/p>\n

Originario della regione del Bordeaux in Francia, il Cabernet Franc, viene spesso utilizzato insieme al Cabernet-Sauvignon e al Merlot per il cosiddetto Taglio Bordolese. Il Cabernet franc \u00e8 molto diffuso nel Nord America, Argentina, Cile, Sudafrica, <\/span>Australia<\/span> e <\/span>Nuova Zelanda<\/span>.<\/span><\/p>\n

In Italia invece le regioni dove si producono i migliori Cabernet Franc in purezza\u00a0 sono la Toscana, soprattutto nella zona di Bolgheri, ed il Friuli Venezia Giulia.<\/span><\/p>\n

Il Cabernet franc resiste piuttosto bene ai climi rigidi ed \u00e8 usato spesso per dare equilibrio ai vini. Se l\u2019uva ha raggiunto una maturazione perfetta il vino \u00e8 elegante e caratterizzato da note affumicate.<\/span><\/p>\n

Merlot\u00a0<\/b><\/p>\n

Il nome trae origine dal merlo che adora le sue bacche. Originario della Gironda, e in particolare della zona di <\/span>Bordeaux<\/span> in Francia, il Merlot \u00e8 utilizzato insieme ad altre uve per dar vita ad alcuni dei pi\u00f9 prestigiosi vini al mondo, quali lo <\/span>Ch\u00e2teau Lafite-Rothschild<\/span><\/i> o lo <\/span>Ch\u00e2teau Latour<\/span><\/i>.\u00a0<\/span><\/p>\n

Il Merlot \u00e8 quasi sempre accompagnato dal Cabernet <\/span>Sauvignon<\/span>, con il quale da vita all\u2019<\/span>assemblaggio<\/span> noto<\/span> come Taglio <\/span>Bordolese<\/span>. In <\/span>Toscana<\/span>, il Merlot domina la zona tirrenica, soprattutto nei suoli argillosi della <\/span>Val di Cornia<\/span> e <\/span>Bolgheri<\/span>, dove partecipa alla creazione dei vini noti come Supertuscans, basati anch\u2019essi sul Taglio Bordolese.In <\/span>Italia<\/span> il Merlot \u00e8 giunto alla fine del 1800, ed \u00e8 ormai diffuso in molte altre regioni.<\/span><\/p>\n

Carm\u00e9n\u00e8re<\/strong><\/p>\n

Il Carm\u00e9n\u00e8re \u00e8 un vitigno a bacca nera di origine <\/span>bordolese<\/span> dal colore molto intenso. <\/span>Il Carm\u00e9n\u00e8re deriva dalla “Vitis biturica”, giunta nel bordolese in epoca romana e proveniente dall\u2019 Albania. Fu poi portato in <\/span>Francia<\/span> dai <\/span>Romani<\/span>.<\/span><\/p>\n

Oggi si trova raramente in Francia, il produttore principale di Carm\u00e9n\u00e8re \u00e8 il Cile. L’Italia occupa il secondo posto. <\/span>L’uva carm\u00e9n\u00e8re assomiglia al <\/span>Merlot<\/span>, col quale viene facilmente confuso. Da questa <\/span>vite<\/span> originaria sembra derivino tutti i <\/span>vitigni<\/span> Bordolesi. Il Carmen\u00e8re \u00e8 molto <\/span>delicato<\/span> per questi motivi in Francia ne \u00e8 stata abbandonata quasi del tutto la coltivazione, e oggi il paese nel quale \u00e8 pi\u00f9 diffuso \u00e8 il <\/span>Cile<\/span>.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Canaiolo<\/b><\/p>\n

Il Canaiolo o Canaiolo nero, \u00e8 molto diffuso sia nel Chianti sia in altre zone della Toscana. Il Canaiolo, insieme al Sangiovese e alla Malvasia faceva parte della famosa ricetta originale del Chianti Classico, codificata nel 1872 dal Barone Bettino Ricasoli. Il Canaiolo produce un vino di colore rosso rubino intenso, con note floreali ed una discreta mineralit\u00e0, \u00e8 morbido e vellutato all\u2019assaggio.<\/span><\/p>\n

Ciliegiolo<\/b><\/p>\n

Il Ciliegiolo \u00e8 un vitigno a bacca nera originario del centro della Toscana, ma oggi viene coltivato anche in altre regioni d’Italia. <\/span>Deve il suo nome alla ciliegia, della quale richiama il colore della bacca.<\/span><\/p>\n

Il vino prodotto dall’uva Ciliegiolo veniva spesso usato in passato per tagli con altri vini, tra cui anche il Sangiovese, a cui donava morbidezza e profumi fruttati. Pu\u00f2 essere vinificato anche come bianco o rosato per produrre vini molto profumati.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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