{"id":453,"date":"2022-06-17T19:32:55","date_gmt":"2022-06-17T17:32:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alparadisodifrassina.it\/blog\/?p=453"},"modified":"2022-06-18T12:40:05","modified_gmt":"2022-06-18T10:40:05","slug":"gea-rosso-di-montalcino-doc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alparadisodifrassina.it\/blog\/it\/gea-rosso-di-montalcino-doc\/","title":{"rendered":"GEA Rosso di Montalcino DOC: provatelo con gli gnocchi al rag\u00f9"},"content":{"rendered":"

Cosa abbinare con il nostro GEA Rosso di Montalcino DOC? Vi proponiamo gli gnocchi al rag\u00f9!<\/h2>\n

Accompagnare ogni piatto con un vino che ne sappia esaltare i profumi e i sapori \u00e8 fondamentale. L\u2019abbinamento perfetto tra il cibo e il vino<\/strong> si ottiene quando si sprigionano sensazioni <\/span>interessanti e piacevoli dall’accostamento dei due elementi.\u00a0<\/span><\/p>\n

Il nostro GEA, vino Rosso di Montalcino DOC<\/strong><\/a>, vino <\/span>armonico e persistente dal retrogusto fruttato, <\/b>\u00a0si abbina bene soprattutto con <\/span>antipasti e primi<\/b>.<\/span><\/p>\n

\"gea<\/p>\n

Il GEA \u00e8 un vino<\/strong> che si adatta bene ad un antipasto di carne<\/strong> ma anche ad un primo alle verdure per esempio, ma come seconda opzione si pu\u00f2 abbinare benissimo anche con un <\/span>pesce grigliato<\/b> oppure fritto<\/strong> soprattutto se il vino viene leggermente raffrescato.\u00a0<\/span><\/p>\n

La normale temperatura a cui va bevuto un rosso \u00e8 sui 18 gradi ma se si rinfresca leggermente sui 14 gradi pu\u00f2 essere perfettamente accompagnato ad un pesce arrosto.\u00a0<\/span><\/p>\n

GEA Rosso di Montalcino DOC\u00a0<\/b><\/h2>\n

Il vino si chiama Gea dal nome della divinit\u00e0 della terra ed \u00e8 il nome che Carlo Cignozzi ha dato alla sua ultima figlia.<\/span><\/p>\n

Il Gea \u00e8 appunto il vino che Carlo ha dedicato a sua figlia<\/strong>; \u00e8 un rosso di Montalcino che noi abbiamo sempre chiamato baby Brunello<\/strong><\/em> perch\u00e8 \u00e8 fatto con le stesse uve del Brunello ovvero 100% Sangiovese<\/strong>, per\u00f2 al contrario magari di qualche altro Rosso di Montalcino che viene affinato solo qualche mese in legno, da noi viene affinato per un anno<\/strong> completo nel legno.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Carlo<\/p>\n

Diciamo che \u00e8 un Brunello <\/strong><\/span>giovane<\/i><\/strong> perch\u00e8 \u00e8 affinato meno ma ha comunque un discreto affinamento in legno. Il legno che usiamo per affinarlo, al contrario del Brunello, \u00e8 il tonneaux di rovere francese<\/strong> da 500 litri. I tonneaux di solito vengono utilizzati per 4 anni e poi vengono sostituiti, a differenza delle botti che invece si possono usare pi\u00f9 a lungo.<\/span><\/p>\n

Per Il Gea utilizziamo tonneaux di secondo e terzo passaggio, \u00e8 importante affinare il vino ma non dargli una presenza troppo importante del legno, \u00e8 un vino infatti che deve rimanere <\/span>fresco e fruttato, facilmente bevibile<\/b>.<\/span><\/p>\n

L\u2019annata 2020 del Gea<\/b> \u00e8 un vino che \u00e8 stato particolarmente apprezzato perch\u00e9 ha un bel corpo per\u00f2 non \u00e8 aggressivo, \u00e8 molto delicato, ha profumi di violetta, lavanda, e camomilla, ovvero profumi delicati per\u00f2 persistenti.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Tonneaux<\/p>\n

Le sue caratteristiche sono appunto <\/span>la florealit\u00e0 e la delicatezza<\/b>, al tempo stesso una discreta persistenza in bocca per\u00f2 anche la facilit\u00e0 di beva. Un vino che ha quindi una buona bevibilit\u00e0<\/strong> perch\u00e9 non \u00e8 pesante, e poi come tutti i nostri vini \u00e8 <\/span>fermentato naturalmente<\/b>.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Al momento di essere imbottigliato \u00e8 un vino che non viene filtrato, ed \u00e8 un vino con bassi livelli di solforosa<\/strong>, non aggiungiamo i solfiti durante la fermentazione ma solo durante l\u2019affinamento in legno e prima di imbottigliare ma si rimane ben al di sotto dei limiti che un vino biologico deve avere.<\/span><\/p>\n

Gnocchi al Rag\u00f9 di carne accompagnati dal nostro GEA Rosso di Montalcino DOC\u00a0<\/b><\/h2>\n

Un rag\u00f9 di carne molto rustico e saporito<\/strong> che avvolge gli gnocchi \u00e8 un primo piatto molto sostanzioso che si sposa benissimo in accompagnamento al nostro vino Gea. <\/span>Vi proponiamo quindi la ricetta del rag\u00f9 e quella degli gnocchi fatti in casa.<\/span><\/p>\n

Ricetta del Rag\u00f9 di carne<\/strong><\/h3>\n

Come rag\u00f9 vi suggeriamo un bel rag\u00f9 toscano corposo, quello della ricetta originale.<\/span><\/p>\n

Ingredienti per 4 persone:\u00a0<\/strong><\/p>\n

1 costa di sedano, 1 carota e 1 cipolla, 300 gr di macinato di maiale, 300 gr di macinato di manzo, 700 ml di passata di pomodoro, 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro, sale, pepe macinato, olio, e 1 bicchiere di vino rosso per sfumare.\u00a0<\/span><\/p>\n

Procedimento:<\/strong><\/p>\n

Dopo aver fatto soffriggere il battuto con sedano, carota, e cipolla in una casseruola, aggiungete tutto il macinato di carne e fate rosolare mescolando continuamente. <\/span>Quando la carne si sar\u00e0 colorita, sfumate con il vino rosso e lasciate cuocere a fiamma alta in modo che evapori. Aggiungete quindi il concentrato di pomodoro e mescolate. Aggiungete la passata di pomodoro, amalgamate e lasciate cuocere a fiammo bassa per circa 2 ore.<\/span><\/p>\n

Ricetta degli Gnocchi fatti in casa<\/strong><\/h3>\n

Preparare gli gnocchi in casa \u00e8 molto pi\u00f9 facile di quanto si pensi, basta seguire pochi accorgimenti.\u00a0<\/span><\/p>\n

Ingredienti per 4 persone:<\/strong> 1 kg di patate, 300 g di farina, 1 uovo, sale<\/span><\/p>\n

Procedimento:<\/strong> Per fare gli gnocchi di patate, prima di tutto lessare le patate con la buccia in abbondante acqua salata.<\/span><\/p>\n

Quando saranno cotte, private le patate della buccia e passatele con lo schiacciapatate facendole cadere su di una spianatoia in legno. Lasciate che si raffreddino un p\u00f2 e poi aggiungete la farina e poi l\u2019uovo, quindi iniziate ad impastare il tutto. Prendete un p\u00f2 di impasto e ricavate una sorta di filoncino di 2 cm di spessore.\u00a0 <\/span>Iniziate a tagliare i filoncini per creare gli gnocchi, se non avete a disposizione un taglierino rigagnocchi, potete utilizzare una forchetta.<\/span>Per quanto riguarda la cottura, gli gnocchi vanno cotti pochi alla volta in acqua salata e bollente. Appena vengono a galla si possono scolare.<\/span><\/p>\n

Buon appetito!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cosa abbinare con il nostro GEA Rosso di Montalcino DOC? Vi proponiamo gli gnocchi al ragù! Accompagnare ogni piatto con un vino che ne sappia esaltare i profumi e i sapori è fondamentale. 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